Consells de Cocció

Consells de Cocció – La Vaca Preciosa

Sortir la carn de la nevera 30 minuts abans de coure-la per tal que sigui a temperatura ambient.

Si és congelada, sortir la carn la vigilia o el matí per tal que sigui completament descongelada i a temperatura ambiant per la cocció. (no utilitzar el microones per descongelar-la)

La vedella

La carn de vedella necessita una cocció « tot just rosada » que li guarda suavitat í finesa però es pot també servir al punt.
Apolit a no coure massa la vedella per guarda li una carn tendre i gustosa.

El Bou

Que sigui a la paella, a la brasa o rostida la carn de bou es serveix al gust de cadascù.
A cada grau de cocció correspon un temps de coccio una temperatura interior (a condició de tenir un termòmetre per la carn) blau, sagnó, al punt o ben cuit.

El porc

A la brasa, a la paella, a la cassola o al forn, la carn de porc accepta totes les preparacions culinàries. Pero per quedar tendre, sucosa i saborosa, la seva cocció s’ha de fer lentament a foc moderat. La carn de porc es degusta al punt. La podem salar abans o desprès la cocció.