Blanquette de Veau

Recette Blanquette de Veau

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 kg de blanquette de veau

1 cube de bouillon de poulet

1 cube de bouillon de légumes

2 ou 3 carottes

1 gros oignon jaune

1 petite boîte de champignons (coupés)

1 petit pot de crème fraîche

le jus d’un citron

1 jaune d’œuf

farine

25 cl de vin blanc

sel & poivre

Méthode

Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine.

Bien remuer.

Ajouter 2 ou 3 verres d’eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer.

Ajouter de l’eau si nécessaire puis couvrir.

Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux 2h00 en remuant.

Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.

Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Vous pouvez servir la blanquette avec du riz.

Source Marmiton.

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