Recette Faux-Filet Grillé au Beurre Persillé
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 faux-filets
Poivre du moulin
100 g de beurre
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Sel et poivre fin
Méthode
Hachez très finement le persil, l’ail et les échalotes.
Dans un bol, travaillez le beurre mou en pommade grâce à une cuillère en bois.
Incorporez 3 cuillères à soupe de persil, l’ail et les échalotes. (conservez une cuillère à café d’échalotes pour la fin de la recette).
Salez, poivrez et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Réservez le beurre persillé au réfrigérateur en attendant don utilisation.
Faites 3 entailles d’environ ½ cm sur la première face des faux filets, retournez les et faites à nouveau 3 entailles sur l’autre face mais dans le sens contraire.
Chauffez la poêle ou la plancha à feu vif et graissez la légèrement.
Mettez les faux-filet à griller 3 mn, retournez-les, garnissez chaque entaille de beurre persillé et parsemé le plat de persil et d’échalotes hachés.
Donnez quelques tours de moulin à poivre.
Vous pouvez servir les faux-filet au beurre persillé avec l’accompagnement de votre choix.
Source Marmiton.