Recette Rôti de Veau en Cocotte aux Champignons

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg

40 g de beurre

1 oignon

sel et poivre

6 cuillères à café de fond de veau

1 verre de vin blanc (20 cl environ)

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

1 cuillère à soupe de basilic

500 g de champignons de Paris frais

Méthode

Faire fondre le beurre dans une cocotte-minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l’oignon émincé, le sel et le poivre.

Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d’eau.

Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.

Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.

Source Marmiton.